🌍 Chinesische Küche

Mandeltofu aus der Schale

Name: Mandeltofu aus der Schale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 100 g Aprikosenkerne; 500 ml Wasser; 80 g Zucker; 5 g Agar-Agar; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Ein zarter, wackeliger Dessert-Pudding aus Mandel- oder Aprikosenkerne-Milch, verfestigt mit Agar-Agar. Kühlt man ihn, erhält er eine seidige, tofuähnliche Konsistenz – perfekt als erfrischender Abschluss einer Mahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Aprikosenkerne
geschält, alternativ Mandeln

100 g
Wasser
zum Einweichen und Mixen

500 ml
Zucker
nach Geschmack anpassbar

80 g
Agar-Agar
Pulver oder Flocken

5 g
Salz
zur Geschmacksverstärkung

1 Prise
Vanilleextrakt
optional, für Aroma

1 TL

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

86 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

20,2 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Aprikosenkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und mit 250 ml frischem Wasser fein pürieren.
2
Die Mandelmilch durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch passieren, um die Feststoffe zu entfernen.
3
In einem Topf die Mandelmilch mit Zucker, Salz und Agar-Agar unter Rühren aufkochen, dann 2–3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig gelöst ist.
4
Optional: Vanilleextrakt unterrühren. Die Masse in eine gefettete Form oder kleine Portionsschalen gießen.
5
Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Früchten oder Sirup garnieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Foto: DragonSamYU (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Foto: Fumiaki Yoshimatsu from Tokyo, Japan (CC BY-SA 2.0)

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