Wacky Cake
Ein luftiger, saftiger Schokoladenkuchen, der ganz ohne Eier, Butter oder Milch auskommt. Dieser faszinierende Klassiker wird direkt in der Backform gemischt und erhält seine fluffige Struktur durch die clevere Kombination aus Essig und Natron.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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🥄Kakaopulver
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🥄Warmes Wasseroptional gebrühter Kaffee
-
🥄Puderzucker oder Zuckergusszum Garnieren
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Der 'Wacky Cake' (auch verrückter Kuchen genannt) erlangte während der Weltwirtschaftskrise und im Zweiten Weltkrieg große Bekanntheit. Da Zutaten wie Milch, Butter und Eier streng rationiert oder schlichtweg nicht verfügbar waren, mussten Bäcker erfinderisch werden. Der Kuchen erhält seine Struktur ganz ohne Eier allein durch Gluten sowie die chemische Reaktion von Essig und Natron. Auch während der COVID-19-Pandemie erlebte das ressourcenschonende Rezept ein weltweites Comeback.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorbereiten
Heize den Backofen vor und stelle eine geeignete, ungefettete Backform bereit.
Teigzubereitung
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2
Trockene Zutaten mischen
Gib Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz direkt in die Backform und vermenge alles gründlich miteinander.
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3
Mulden formen
Drücke drei kleine Mulden in die trockene Mehlmischung.
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4
Flüssige Zutaten hinzufügen
Gieße das Pflanzenöl in die erste Mulde, den Weißweinessig in die zweite und den Vanilleextrakt in die dritte Mulde.
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5
Wasser aufgießen und verrühren
Gieße nun das warme Wasser (oder alternativ frisch gebrühten Kaffee) über alle Zutaten in der Form. Verrühre die Masse zügig und gründlich mit einer Gabel zu einem glatten, klumpenfreien Teig.
Backen & Servieren
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6
Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er durchgebacken ist. Führe am Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durch, um sicherzugehen, dass der Teig fertig ist.
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7
Abkühlen lassen und garnieren
Lass den Kuchen vor dem Anschnitt vollständig in der Form abkühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder überziehe ihn mit Zuckerguss.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Depression_Cake.JPG - Foto: Lee Khatchadourian-Reese - CC BY-SA 3.0
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