Dieser cremige, schokoladige Kühlschrankkuchen aus zerbrochenen Marie-Keksen und einer samtigen Schokoladen-Condensed-Milk-Masse ist ein beliebtes Festtagsdessert in Malaysia und Brunei. Er erinnert an den schottischen Tiffin, wurde aber mit lokalen Zutaten wie Milo verfeinert.
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Der Batik-Kuchen stammt aus der britischen Kolonialzeit in Malaya und Borneo und ist eine Adaption des schottischen Tiffin. Er wird besonders zu Festen wie Eid al-Fitr und Weihnachten serviert und ist einer der wenigen malaysischen Desserts ohne tropische Zutaten. In Brunei wird er traditionell mit grüner Glasur verziert – ein farbenfrohes Erbe der Batik-Kunst.
Vorbereitung: Marie-Kekse in einer Schüssel grob zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Schmelzbutter mit Kondensmilch, Milo-Pulver, Schokoladenpulver und optional dem Ei in einem Topf verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Nicht kochen, nur erwärmen, bis alles geschmolzen ist.
Die Kekskrümel unter die warme Schokoladenmasse rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist und eine klebrige Konsistenz hat.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (z. B. 20x20 cm) drücken und glattstreichen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Optional: Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Für die Brunei-Variante grüne Lebensmittelfarbe unter die Schokolade rühren und als Topping auftragen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
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Batik cake – Foto: Maurina Rara (CC BY 2.0)
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Kek batik 20230521 173914 – Foto: Wiki Farazi (CC0)
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