Klassische indische Kugeln aus Kartoffeln und Paneer, in einer cremigen, gewürzten Tomaten-Cashew-Sauce serviert. Perfekt zu Naan oder Reis – eine köstliche, würzige Speise mit samtigem Geschmack.
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Vollständige AnalysePaneer und gekochte Kartoffeln in einer Schüssel zerkrümeln oder zerdrücken. Maisstärke, Ingwer, Koriander, Salz, Garam Masala, Cashews und Rosinen unterheben. Alles gut verkneten und 10–12 gleichmäßige Kugeln formen. Kühl stellen.
In einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Kofta-Kugeln bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kardamomkapseln andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten und Cashewkerne dazugeben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Die Sauce pürieren, zurück in die Pfanne geben und mit Wasser, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Zimt und Chili würzen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die frittierten Kofta-Kugeln vorsichtig in die Sauce geben, 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren, abschmecken und heiß servieren.
Servieren mit Naan, Roti oder Basmati-Reis.
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Foto: Monali.mishra (CC BY-SA 4.0)
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