Maghaz Bhuna (Würzige Hirn-Pfanne)

Hirn vorbereiten

Säubere das Hirn gründlich unter kaltem Wasser und entferne vorsichtig alle sichtbaren Häutchen und Adern, ohne die Struktur zu beschädigen.

• 💡 Lege das Hirn kurz in Eiswasser, damit sich die Häutchen leichter lösen lassen.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl oder Ghee in einer Pfanne und röste die Gewürzmischung kurz an, bis sie ihren Duft verströmt.

Hirn braten

Gib das vorbereitete Hirn in die Pfanne und sautiere es bei mittlerer Hitze, bis es gar ist und die Aromen aufgenommen hat.

• 💡 Wende das Hirn vorsichtig, damit es nicht zerfällt.

Verfeinern

Füge nach Belieben gehackte Mandeln und Pistazien hinzu und schwenke alles noch einmal kurz durch.