Luxemburgische Bouneschlupp-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Grüne Bohnen putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   In einem großen Kochtopf die Butter erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

3. 3

   Kartoffeln und grüne Bohnen zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

5. 5

   Nach Belieben mit einem Pürierstab leicht andicken oder ganz cremig pürieren – traditionell bleibt sie aber stückig.

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Bouneschlupp16 – Foto: SITCK at lb.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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