Luftige Buttermilch-Pancakes mit Blaubeersauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend beiseitestellen, um sie etwas abkühlen zu lassen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Vanillezucker und die Hälfte des Zuckers (50 g) in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel Buttermilch und Eier verquirlen. Die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht (nicht zu lange rühren, kleine Klümpchen sind erwünscht). Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Für die Sauce während der Ruhezeit die Heidelbeeren, Wasser, den restlichen Zucker (50 g), Bittermandelaroma und Speisestärke in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Beeren dabei mit einem Löffel leicht zerdrücken.

5. 5

   Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake etwa 1,5 bis 2 EL Teig hineingeben. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite goldbraun fertig backen.

6. 6

   Die fertigen Pancakes auf Tellern stapeln, mit der warmen Blaubeersauce übergießen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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