Low Carb Sushi mit Blumenkohl-Reis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl waschen, putzen und grob teilen. Die Zutaten für die Füllung (z. B. Gurke, Avocado, Fisch) in lange Streifen schneiden.

2. 2

   Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine auf Reiskerngröße raspeln. Anschließend mit ca. 250 ml Wasser in einen Kochtopf geben und 5-10 Minuten weich kochen.

3. 3

   Den gekochten Blumenkohl in ein sauberes Küchenhandtuch geben, abgießen und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel das Guarkernmehl mit 150 ml kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren.

5. 5

   Den ausgedrückten Blumenkohl zurück in den Topf oder eine Schüssel geben. Mit Süßstoff, Reisessig, Salz und der angerührten Guarkernmehl-Mischung vermengen. Alles gut verrühren, bis eine klebrige, dicke Masse entsteht.

6. 6

   Ein Noriblatt auf die Sushi-Matte legen. Den Blumenkohl-Reis etwa ½ cm dick darauf verstreichen, dabei am oberen Rand einen Streifen frei lassen.

7. 7

   Den Reis nach Geschmack dünn mit Wasabipaste bestreichen und die vorbereiteten Füllungen mittig darauflegen.

8. 8

   Das Sushi mithilfe der Matte fest aufrollen, gut andrücken und kurz ruhen lassen.

9. 9

   Die Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasauce und Wasabi servieren.

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