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Klassisches Maki und Nigiri Sushi (2)

Klassisches Maki und Nigiri Sushi (2)

Ein japanischer Klassiker aus gesäuertem Reis, rohem Fisch und Nori. Dieses Grundrezept erklärt die Zubereitung von gerollten Maki und handgeformten Nigiri.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte Kochen
👤 KochCode Team 📅 03.02.2026
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Zutaten

Portionen
Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

646 kcal
70,8 Eiweiß
13,4 Fett
39,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

💡 Wusstest du schon?

Sushi hat seinen Ursprung in einer Konservierungsmethode am Mekong, bei der Fisch in Reis fermentiert wurde. Das Wort bedeutet im Japanischen ursprünglich 'sauer', was auf den gesäuerten Reis hindeutet, der heute die Basis für die weltbekannten Reisbällchen bildet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 20 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.
Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

  1. 1

    Den Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten abtropfen lassen.

  2. 2

    Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

  3. 3

    Für das Sushi-Zu den Reisessig mit Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.

  4. 4

    Den garen Reis in eine weite Schüssel (am besten aus Holz) geben. Die Essigmischung darüberträufeln und mit einem Spatel vorsichtig untermengen, dabei den Reis fächeln, damit er rasch auf Zimmertemperatur abkühlt und glänzt.

  5. 5

    Fisch abspülen, trocken tupfen und in längliche Streifen (für Maki) oder rechteckige Scheiben (für Nigiri) schneiden. Gurke entkernen und in Stifte schneiden.

  6. 6

    Für Maki: Ein halbes Noriblatt auf die Bambusmatte legen. Reis darauf verteilen, dabei oben einen Rand frei lassen. Etwas Wasabi und Füllung (Fisch oder Gurke) mittig platzieren und mithilfe der Matte aufrollen.

  7. 7

    Für Nigiri: Mit angefeuchteten Händen kleine Reisbällchen formen, etwas Wasabi darauf streichen und mit einer Fischscheibe belegen.

  8. 8

    Die Sushi-Rollen mit einem scharfen, feuchten Messer in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Nigiri, Sojasauce und Ingwer servieren.

📸 Cook Snaps 17

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Sasazushi – Foto: Shift at Japanese Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Salmon and avocado uramaki with smelt egg topping, avocado norimaki – Foto: RoyTek (CC BY-SA 4.0)

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Roll maki – Foto: Home Cooking Diary - Salmon Sk (CC BY-SA 3.0)

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Roll Maki2 – Foto: Peter Park (CC BY-SA 3.0)

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Oshizushihako.PressedSushiMold – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Natto and okra Sushi in Kamakura – Foto: avlxyz from Kamakura (CC BY-SA 2.0)

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Makizushi2 – Foto: pasqualeschiavoneph (CC0)

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Hebinome Sushi – Foto: User: (WT-shared) Jpatokal at (CC BY-SA 4.0)

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Hangiri – Foto: Feòrag NicBhrìde User:feorag (CC BY 2.5)

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Gonta sushi – Foto: Mikel L. (CC BY-SA 2.0)

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Futomaki zushi in 201902 – Foto: Mc681 (CC BY-SA 4.0)

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Egg nigirizushi of Moriya Sakanaya Uohei – Foto: Nkanplain (talk) (CC BY-SA 3.0)

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Edo Inari sushi 02 – Foto: DryPot (CC BY 2.5)

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Chirashi-zushi – Foto: Arashiyama (CC BY-SA 3.0)

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Big rolled sushi,Hutomakizushi,Katori-city,Chiba,Japan – Foto: katorisi (CC BY-SA 3.0)

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Ama ebi – Foto: Arashiyama (CC BY-SA 3.0)

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8gun ikura – Foto: Jörn Menning (CC BY-SA 3.0)

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