Ein erfrischender hawaiianischer Beilagensalat aus zartem Lachs, sonnengereiften Tomaten und milden Zwiebeln. Der Name 'Lomi' bedeutet 'massieren' und bezieht sich auf die traditionelle Zubereitungsmethode, bei der die Zutaten von Hand vermengt werden, um die Aromen perfekt zu verbinden.
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Wusstest du schon? Lomi-Lomi Lachs ist ein fester Bestandteil jedes hawaiianischen Luaus. Obwohl Lachs ursprünglich nicht in den Gewässern um Hawaii heimisch war, wurde er im frühen 19. Jahrhundert von westlichen Seeleuten eingeführt. Die Einheimischen kombinierten ihn mit ihren geliebten Tomaten und Zwiebeln und entwickelten die 'Lomi'-Technik (massieren), um den salzigen Fisch perfekt mit der Süße und Säure des Gemüses zu harmonisieren.
Lachs vorbereiten
Spüle das Lachsfilet kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken. Schneide den Fisch anschließend in kleine, gleichmäßige Würfel von ca. 1 cm Größe.
Gemüse schneiden
Wasche die Tomaten und schneide sie ebenfalls in feine Würfel. Schäle die Gemüsezwiebel und hacke sie fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
Zutaten vermengen (Lomi)
Gib die Lachswürfel, Tomaten und Zwiebeln in eine große Schüssel. Vermenge die Zutaten nun sanft mit den Händen ('lomi'), bis sie gut durchgemischt sind und etwas Saft austritt.
Kühlen und Anrichten
Hebe die Frühlingszwiebeln und optional die Chiliflocken unter. Gib kurz vor dem Servieren das Crushed Ice hinzu, um das Gericht eiskalt zu halten, oder stelle die Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Wikipedia-Bild - Lomi_lomi_salmon.jpg - Foto: stu_spivack - CC BY-SA 2.0
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