Lippischer Pickert Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. 2

   Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. 3

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemilch, Eier und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.

4. 4

   Die ausgedrückten Kartoffelraspeln und nach Belieben die Rosinen unter den Teig heben.

5. 5

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

6. 6

   In einer großen Pfanne etwas Schmalz oder Öl erhitzen. Den Teig portionweise hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

7. 7

   Den fertigen Pickert heiß servieren. Traditionell wird er entweder süß mit Rübenkraut und Marmelade oder herzhaft mit Leberwurst und Butter gegessen.

📸 Cook Snaps 3

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Westfaelischer Pickert – Foto: Medienrevolution (CC BY-SA 4.0)

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Lippischer Pickert (coreforce) – Foto: "CoreForce" – Falk Lademann, F (CC BY 2.0)

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LippPickert – Foto: Billyray32 (CC BY-SA 2.5)

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