Linongot – Traditioneller Reis-Süßkartoffel-Stampf im Blatt

Süßkartoffeln vorbereiten

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine, etwa 2 cm große Würfel, damit sie gleichzeitig mit dem Reis gar werden.

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft.

Blätter vorbereiten

Reinige die Bananenblätter mit einem feuchten Tuch. Erwärme sie kurz über einer offenen Flamme oder in einer heißen Pfanne, bis sie glänzen und geschmeidig werden, damit sie beim Falten nicht brechen.

Kochen

Gib den Reis, die Süßkartoffelwürfel und das Wasser (sowie optional eine Prise Salz) in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse es abgedeckt köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und sowohl Reis als auch Kartoffeln sehr weich sind (ca. 15-20 Minuten).

• 💡 Die Mischung darf ruhig etwas feuchter und weicher als normaler Reis sein, damit sie besser klebt.

Stampfen

Nimm den Topf vom Herd. Zerdrücke die heiße Reis-Kartoffel-Mischung sofort mit dem Kartoffelstampfer oder Holzlöffel, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. Es dürfen noch kleine Stückchen sichtbar sein.

Wickeln

Portioniere die noch warme Masse mittig auf die vorbereiteten Blätter. Falte die Seiten der Blätter über die Füllung, um dichte Päckchen zu formen. Drücke sie leicht flach.

Ruhen lassen

Lasse die Päckchen für mindestens 10-15 Minuten ruhen. In dieser Zeit zieht das Aroma der Blätter in den Reis ein und die Masse festigt sich.