Ein traditioneller Hefekuchen aus der Region Limburg mit einer saftigen Kirschfüllung und dem typischen Teiggitter. Der Boden ist weich und luftig, die Füllung fruchtig und angedickt.
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Limburger Vlaai ist eine regionale Spezialität aus der niederländisch-belgischen Grenzregion Limburg. Im Gegensatz zu französischen Tartes wird Vlaai aus einem leichten Hefeteig hergestellt und traditionell zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Feiertagen serviert. Der Name leitet sich vom germanischen Wort für Fladen ab.
Das Mehl mit der Trockenhefe und 50 g Zucker in einer großen Schüssel mischen.
Lauwarme Milch, weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit etwas Kirschsaft mit der Speisestärke glatt rühren.
Den restlichen Kirschsaft mit dem übrigen Zucker aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
Die abgetropften Kirschen unterheben und die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten. Etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine gefettete Vlaaiform (28-30 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die abgekühlte Kirschfüllung darauf verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig über die Füllung legen.
Optional mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
Crumb cake – Foto: Adnergje (CC BY-SA 2.5)
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