🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Dessert

Ligurisches Baxin mit Fenchel und Zitrone

Name: Ligurisches Baxin mit Fenchel und Zitrone
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 150 g Zucker; 150 g Butter; 1 Stück Ei; 1 TL Fenchelsamen; 0.5 TL Nelken; etwas Zitronenschale; eine Prise Prise Salz

Dieses traditionelle italienische Gebäck aus Ligurien verbindet die warmen Aromen von Fenchelsamen und Nelken mit frischer Zitronenschale und feinem Zucker. Seit dem 18. Jahrhundert von Benediktinermönchen gebacken, ist es ein feiner, würziger Genuss zu Kaffee oder Tee.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 00 oder Weizenmehl Type 405

300 g
Zucker
fein

150 g
Butter
kalt und gewürfelt

150 g
Ei
Klasse M

1 Stück
Fenchelsamen
frisch gemahlen

1 TL
🥄

Nelken
gemahlen

0.5 TL
Zitronenschale
von einer unbehandelten Zitrone, fein abgerieben

etwas
Salz
Meersalz

eine PrisePrise

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Baxin, auch Baxin d’Albenga genannt, ist ein traditionelles Gebäck aus der ligurischen Küstenstadt Albenga. Bereits im 18. Jahrhundert backten Benediktinermönche dieses süße, gewürzte Gebäck – ein Zeugnis der kulinarischen Geschichte Liguriens. Die Kombination aus Fenchel, Nelken und Zitrone macht es bis heute zu einem einzigartigen Genuss, der oft zu Festen und Feiertagen serviert wird.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 18 Min.

Gesamtzeit ca. 43 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Fenchelsamen und Nelken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann im Mörser fein mahlen. Zitrone waschen und Schale fein abreiben.
2
Mehl, Zucker, gemahlene Gewürze, Salz und Zitronenschale in einer Rührschüssel vermischen.
3
Kalt gewürfelte Butter und das Ei hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kekse ausstechen.
6
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Baxin – Foto: 13morris (CC BY-SA 3.0)

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Dieser klassische italienische Kuchen besteht aus einem mürben Teig, der mit einer feinen Zitronen-Vanille-Creme gefüllt ist. Geröstete Pinienkerne und Puderzucker runden das toskanische Traditionsgebäck perfekt ab.

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