Lemang (Traditioneller Klebreis im Bambusrohr)

Reis vorbereiten

Wasche den Klebreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

• 💡 Für ein noch besseres Ergebnis den Reis 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Bambus auskleiden

Reinige die Bambusrohre innen. Schneide die Bananenblätter passend zu, rolle sie zusammen und führe sie in die Bambusrohre ein, sodass die Innenseiten vollständig ausgekleidet sind. Verschließe das untere Ende mit einem Pfropfen aus Bananenblättern.

Kokosmilch würzen

Vermische die Kokosmilch mit dem Salz. Rühre gut um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Bambus füllen

Fülle den abgetropften Reis vorsichtig in die ausgekleideten Bambusrohre. Lasse oben etwa 5-7 cm Platz, da der Reis beim Garen aufquillt. Gieße anschließend langsam die gesalzene Kokosmilch hinein, bis der Reis knapp bedeckt ist.

Garen am Feuer

Platziere die gefüllten Bambusrohre leicht schräg geneigt neben einem offenen Feuer oder einer Glut. Achte darauf, dass sie stabil stehen.

Gleichmäßiges Erhitzen

Gare den Lemang für etwa 4 bis 5 Stunden. Drehe die Rohre alle 15-20 Minuten ein Stück weiter, damit der Reis von allen Seiten gleichmäßig gart und die Bananenblätter nicht verbrennen.

Abkühlen & Schneiden

Nimm die Rohre vom Feuer und lasse sie vollständig abkühlen. Spalte den Bambus vorsichtig auf und entnehme die in Bananenblättern gewickelte Reisrolle. Schneide sie in ca. 2-3 cm dicke Scheiben.

• 💡 Lemang schmeckt hervorragend zu würzigem Rendang oder Hühner-Curry.