Leberknödel

Name: Leberknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Schweineleber; 1 Stück Ei; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Brötchen; etwas etwas Butter; nach Bedarf nach Bedarf Salz; nach Bedarf nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf nach Bedarf Muskatnuss; nach Bedarf nach Bedarf Semmelbrösel

Traditionelle deutsche Leberknödel aus Schweineleber, Brötchen und Gewürzen – saftig, würzig und perfekt zu Kartoffelpüree oder Sauerkraut.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweineleber
frisch, entsehnt

250 g
Ei

1 Stück
🥄

Zwiebel
gehackt

1 Stück
Brötchen
hartes, gewürfelt

1 Stück
Butter
weich

etwas
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

nach Bedarf
Semmelbrösel

nach Bedarf

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

191 kcal

19,2 Eiweiß

5,4 Fett

15,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Schweineleber waschen, trocken tupfen und fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
2
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas weicher Butter glasig dünsten, abkühlen lassen.
3
Das Brötchen in Milch oder Wasser einweichen, ausdrücken und mit Leber, Zwiebeln, Ei und Gewürzen vermengen.
4
Die Masse mit Semmelbröseln binden, bis sie formbar ist, und zu Knödeln (ca. 5 cm Durchmesser) formen.
5
Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen, nicht kochen lassen.
6
Vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm servieren.

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