Lamm-Biryani

Name: Lamm-Biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500-600 g Lammfleisch; 400 g Basmati-Reis; 200 g Joghurt; 2-3 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 1 Stück Chili-Schote; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Limette; 1 TL Ingwer; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Nelke; 1 Stück Kardamom; 1 Stück Zimtstange; 2 TL Kurkuma; 3-4 EL Butterschmalz; etwas etwas Safran; etwas etwas Salz; 4-5 Stück Koriander; etwas etwas Kräuter

Ein würziges indisches Reisgericht mit zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und Safran. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn es mal etwas Exotisches sein soll.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lammfleisch
am besten von Keule oder Schulter, klein geschnitten

500-600g
🥄

Basmati-Reis

400 g
Joghurt
türkisch, wenn möglich

200 g
🥄

Zwiebel

2-3Stück
Tomate

2 Stück
🥄

Chili-Schote
nach Geschmack mehr

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Limette
Saft der Hälfte, Zitrone alternativ

1 Stück
Ingwer
frisch gerieben

1 TL
🥄

Garam Masala
indische Würzmischung

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

0.5 TL
🥄

Nelke
gemahlen oder 2 Stück ungemahlen

0.5 TL
🥄

Kardamom
gemahlen

1 Stück
🥄

Zimtstange

1 Stück
🥄

Kurkuma

2 TL
Butterschmalz
alternativ Pflanzenöl

3-4EL
🥄

Safran

etwas
Salz

etwas
Koriander
Blätter

4-5Stück
🥄

Kräuter
z.B. Petersilie, Schnittlauch, auch tiefgefroren

etwas

Nährstoffdaten 20/20 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

630 kcal

49,4 Eiweiß

24,1 Fett

49,3 KH

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Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Lammfleisch klein schneiden („kuşbaşı“), ggf. Fett belassen oder Knochenstücke einbeziehen für mehr Aroma.
2
Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chili fein hacken. Ingwer frisch reiben.
3
Fleisch mit Joghurt, Limettensaft, Garam Masala, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamom, Zimt und Kurkuma marinieren (mind. 30 Min.).
4
Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln und Gewürze anbraten, dann Fleisch dazugeben und kurz anbraten.
5
Reis waschen, abtropfen lassen und mit dem Fleisch mischen. Mit Wasser bedecken, salzen, Safran zugeben und zugedeckt köcheln lassen.
6
Zum Schluss mit Koriander und weiteren Kräutern bestreuen und servieren.

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