Lamm-Biryani

Zubereitung

1. 1

   Lammfleisch klein schneiden („kuşbaşı“), ggf. Fett belassen oder Knochenstücke einbeziehen für mehr Aroma.

2. 2

   Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chili fein hacken. Ingwer frisch reiben.

3. 3

   Fleisch mit Joghurt, Limettensaft, Garam Masala, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamom, Zimt und Kurkuma marinieren (mind. 30 Min.).

4. 4

   Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln und Gewürze anbraten, dann Fleisch dazugeben und kurz anbraten.

5. 5

   Reis waschen, abtropfen lassen und mit dem Fleisch mischen. Mit Wasser bedecken, salzen, Safran zugeben und zugedeckt köcheln lassen.

6. 6

   Zum Schluss mit Koriander und weiteren Kräutern bestreuen und servieren.

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