Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer sehr fein hacken (ähnlich wie grobes Hackfleisch). Vom Zitronengras nur den weichen inneren Teil sehr fein schneiden. Galgant schälen und fein würfeln. Schalotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Chilischoten waschen, putzen und fein schneiden. Die Gurke in Scheiben oder Streifen schneiden.

2. 2

   Das gehackte Fleisch mit dem Limettensaft vermischen und ca. 10 bis 15 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Das marinierte Fleisch darin scharf anbraten und garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

4. 4

   Das gegarte Fleisch mit Fischsauce, Zucker und Chiliflocken würzen. Abschmecken (evtl. mit mehr Limettensaft) und lauwarm abkühlen lassen.

5. 5

   Das lauwarme Fleisch gründlich mit den vorbereiteten Zutaten (Schalotten, Kräutern, Chili, Sellerie, Galgant, Zitronengras) vermengen.

6. 6

   Den Salat auf Salatblättern anrichten und zusammen mit der Gurke servieren. Dazu passt Jasminreis. Optional kann für den typischen Crunch 1-2 EL gerösteter Reisgrieß (Khao Kua) darüber gestreut werden.

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