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Kue Kochi - Indonesische Klebreis-Knödel mit süßer Kokosfüllung

Name: Kue Kochi - Indonesische Klebreis-Knödel mit süßer Kokosfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 200 g Klebreismehl; 50 g Schwarzes Klebreismehl; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 150 g Gula Melaka; 150 g Kokosraspel; 100 ml Wasser; 2 Stück Pandanblatt; 1 EL Maisstärke; 2 EL Pflanzenöl

Kue Kochi (oder Kuih Koci) ist eine traditionelle Köstlichkeit aus der maritimen südostasiatischen Küche. Diese weichen, fast schwarzen oder tiefgrünen Knödel bestehen aus Klebreismehl und sind mit einer aromatischen Mischung aus Kokosraspeln und Palmzucker gefüllt. Gedämpft in Bananenblättern entfalten sie ein unwiderstehliches Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Klebreismehl
Glutinous Rice Flour

200 g
🥄

Schwarzes Klebreismehl
optional für dunkle Farbe, sonst mehr weißes Mehl

50 g
Kokosmilch

200 ml
Salz

1 Prise
🥄

Gula Melaka
Palmzucker; gehackt

150 g
🥄

Kokosraspel
oder feuchte, ungesüßte Flocken; frisch

150 g
Wasser

100 ml
🥄

Pandanblatt

2 Stück
🥄

Maisstärke
optional zum Binden

1 EL
Pflanzenöl
zum Bestreichen

2 EL

Nährstoffdaten 7/10 Zutaten (70%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

203 kcal

2,3 Eiweiß

13,8 Fett

18,4 KH

⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter

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Kue Kochi ist tief in der javanischen und peranakanischen Kultur verwurzelt. Traditionell wird es oft bei Hochzeiten serviert, da die klebrige Textur symbolisch für die enge und dauerhafte Bindung des Ehepaares steht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Bananenblätter

1

Blätter zuschneiden

Schneiden Sie die Bananenblätter in etwa 15 x 15 cm große Quadrate. Reinigen Sie diese gründlich mit einem feuchten Tuch.
2

Blätter geschmeidig machen

Erhitzen Sie die Blätter kurz über einer offenen Flamme oder dämpfen Sie sie für eine Minute, damit sie weich werden und beim Falten nicht reißen. Bestreichen Sie die Innenseite (die glänzendere Seite) dünn mit Öl.

Zubereitung der Füllung (Inti Kelapa)

3
Sirup kochen

Geben Sie das Wasser, den gehackten Palmzucker und ein verknotetes Pandanblatt in einen Topf. Kochen Sie alles auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- 💡 Wenn Sie keinen Gula Melaka finden, verwenden Sie dunklen Rohrzucker oder Kokosblütenzucker für die karamellige Note.
4

Kokos hinzufügen

Fügen Sie die Kokosraspeln hinzu und kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Füllung glänzt und klebrig wird. Entfernen Sie das Pandanblatt und lassen Sie die Füllung komplett abkühlen.

Zubereitung des Teigs

5

Mehl mischen

Vermengen Sie das weiße und das schwarze Klebreismehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel.
6

Teig kneten

Geben Sie die Kokosmilch nach und nach hinzu. Kneten Sie die Masse, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Sollte er zu trocken sein, fügen Sie teelöffelweise Wasser hinzu.

Formen und Dämpfen

7

Knödel füllen

Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel, drücken Sie eine Mulde hinein und geben Sie einen Teelöffel der erkalteten Kokosfüllung hinein. Verschließen Sie den Teig sorgfältig um die Füllung.
8

Einwickeln

Falten Sie das geölte Bananenblatt zu einem Trichter, legen Sie den gefüllten Knödel hinein und falten Sie die überstehenden Seiten des Blattes nach unten, sodass eine kleine Pyramide oder ein Päckchen entsteht. Stecken Sie das Ende bei Bedarf fest oder legen Sie das Päckchen auf die Faltseite.
9
Dämpfen

Legen Sie die Päckchen in den Dampfgarer und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten. Der Teig wird dabei leicht glasig und dunkel.
- 💡 Lassen Sie die Kue Kochi vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Konsistenz festigen kann.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Kuih_Kochi.jpg - Foto: avlxyz - CC BY-SA 2.0

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