Goldbraune, knusprige Blätterteigtaschen gefüllt mit süßer Guavenpaste und cremigem Frischkäse. Ein beliebter kubanischer Klassiker, der perfekt zum Kaffee passt.
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Pastelitos sind ein unverzichtbarer Bestandteil der kubanischen Esskultur und besonders in Bäckereien in Miami allgegenwärtig. Die Kombination aus fruchtig-süßer Guave und mildem Frischkäse ist der beliebteste Klassiker unter den verschiedenen Füllungen.
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Guavenpaste und den Frischkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Rechtecke schneiden.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in gleich große Quadrate (ca. 8-10 cm) schneiden. Es wird eine gerade Anzahl an Quadraten benötigt.
Auf die Hälfte der Teigquadrate jeweils ein Stück Guavenpaste und ein Stück Frischkäse mittig platzieren. Dabei darauf achten, dass ein Rand von ca. 1 cm frei bleibt.
Die Ränder der belegten Quadrate leicht mit etwas Wasser anfeuchten. Die restlichen Teigquadrate als Deckel darauflegen.
Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, um die Taschen zu verschließen und das typische Muster zu erzeugen. Mit einem scharfen Messer jeweils kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit Dampf entweichen kann.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberseite der Pastelitos damit bestreichen.
Die Pastelitos im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Währenddessen Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat (Sirup). Die fertigen, noch heißen Pastelitos dünn mit dem Sirup bestreichen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
@kochcode-team
Cuban pastry, guava – Foto: https://www.flickr.com/photos/themarmot/ (CC BY 2.0)
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