Kroatische Mlinci Teigfleckerl

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz hinzufügen und mit dem Ei sowie dem lauwarmen Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise mehr Wasser zugeben.

2. 2

   Den Teig in etwa 4 bis 6 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 1-2 mm) zu runden oder eckigen Fladen ausrollen.

3. 3

   Die Teigfladen nacheinander entweder auf einem heißen Backblech im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder in einer trockenen, beschichteten Pfanne backen. Sie sollten Blasen werfen und stellenweise hellbraune Röstflecken bekommen, aber nicht verbrennen.

4. 4

   Die gebackenen Mlinci vollständig auskühlen und hart werden lassen. Anschließend in handgerechte Stücke (Fleckerl) brechen.

5. 5

   Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Die Mlinci-Stücke hineingeben und kurz ziehen lassen (ca. 2-3 Minuten), bis sie etwas weich, aber noch bissfest sind.

6. 6

   Die Mlinci abgießen und sofort in dem heißen Bratensaft oder geschmolzenem Schmalz schwenken, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen und ihr volles Aroma entfalten. Kurz ziehen lassen und heiß servieren.

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@kochcode-team

Mlinci – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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