Kransekage – Der Skandinavische Turmkuchen für Festtage

Mandeln mischen

Vermenge die fein gemahlenen Mandeln mit 250g Puderzucker in einer großen Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Teig binden

Gib 3 Eiweiß (bzw. so viel wie nötig) nach und nach hinzu und knete die Masse kräftig durch, bis ein fester, formbarer Marzipanteig entsteht. Er darf nicht zu klebrig sein.

• 💡 Lasse den Teig idealerweise für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

Rollen formen

Rolle den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu fingerdicken Strängen (ca. 1,5 cm Durchmesser).

Ringe legen

Schneide die Stränge in exakt abgemessene Längen, um Ringe zu formen. Beginne mit einem kleinen Ring und mache jeden weiteren Ring ca. 1-2 cm länger im Durchmesser, damit sie sich stapeln lassen (z.B. 18 Ringe).

Backen

Lege die Ringe auf mit Backpapier belegte Bleche und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Lasse sie vollständig auskühlen.

Guss anrühren

Rühre aus dem restlichen Puderzucker (250g) und dem verbliebenen Eiweiß einen sehr dicken, zähen Zuckerguss an. Fülle ihn in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung.

Stapeln

Spritze ein Zick-Zack-Muster auf den größten Ring und setze den nächstkleineren darauf. Wiederhole diesen Vorgang bis zur Spitze, sodass der Guss als 'Kleber' und Dekoration dient.