Resteverwertung Scharf Curry Sri Lanka Kottu Roti Godamba Roti 🌍 Sri-Lankisch 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Streetfood

Kottu Roti - Der rhythmische Streetfood-Klassiker aus Sri Lanka

Name: Kottu Roti - Der rhythmische Streetfood-Klassiker aus Sri Lanka
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 Stück Godamba Roti; 300 g Hähnchen-Curry; 3 Stück Ei; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 Stück Karotte; 1 Stück Lauch; 2 Stück Grüne Chili; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Chiliflocken; 1 EL Sojasauce; 1 Stück Curryblätter

Kottu Roti ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis. Dieser srilankische Streetfood-Klassiker besteht aus kleingehacktem Godamba Roti (einem dünnen Fladenbrot), das auf einer heißen Eisenplatte mit würzigem Curry, frischem Gemüse und Eiern vermischt wird. Berühmt für das rhythmische 'Klopfen' der Metallspachtel bei der Zubereitung, vereint dieses Gericht Resteverwertung mit einer Geschmacksexplosion aus scharfen, herzhaften und texturreichen Komponenten.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Godamba Roti
oder fertige Parathas/Tortillas; in Streifen geschnitten

6 Stück
🥄

Hähnchen-Curry
idealerweise vom Vortag, mit viel Sauce; oder Rindfleisch-Curry

300 g
Ei

3 Stück
Zwiebel
rot

2 Stück
Knoblauch

2 Stück
Ingwer
daumengroß

1 Stück
Karotte

2 Stück
Lauch

1 Stück
🥄

Grüne Chili
nach Belieben

2 Stück
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Chiliflocken

1 TL
Sojasauce
optional

1 EL
🥄

Curryblätter
frisch

1 Stück

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

325 kcal

19,1 Eiweiß

19,4 Fett

16,2 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenrolle

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Große Pfanne oder Wok (alternativ: Plancha/Grillplatte) Zwei robuste Metallspachtel (zum Hacken und Wenden) Messer Schneidebrett

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Kottu Roti entstand in den 1960er oder 70er Jahren in Batticaloa im Osten Sri Lankas als geniale Methode, um übrig gebliebene Godamba Roti vom Vortag zu verwerten. Bäcker hackten das alte Brot klein und brieten es mit Resten von Currys und Gemüse auf. Heute ist das rhythmische Klappern der Metallspachtel auf den heißen Platten der Straßenstände der unverwechselbare Soundtrack sri-lankischer Nächte.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung

1

Roti schneiden

Schneide die Godamba Roti (oder Parathas) in kleine, mundgerechte Streifen oder Quadrate. Je feiner, desto authentischer das Ergebnis.
2

Gemüse vorbereiten

Schäle Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Hacke alles fein. Schneide die Karotten in feine Stifte (Julienne) und den Lauch in Ringe. Hacke die Chilis klein.

Zubereitung

3

Aromaten anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und Chilis an, bis sie duften und glasig sind.
4
Gemüse und Eier

Gib Karotten und Lauch hinzu und brate sie kurz mit, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben. Schiebe das Gemüse an den Rand, gib die Eier in die Mitte und rühre sie zu einem lockeren Rührei.
- 💡 Arbeite zügig bei hoher Hitze, um den typischen 'Wok-Hei'-Geschmack zu erzielen.
5

Das 'Kottu' Finale

Gib nun die geschnittenen Roti-Stücke und das vorbereitete Fleisch-Curry (inklusive der Sauce!) in die Pfanne. Jetzt kommt der wichtigste Teil: Vermische alles kräftig und 'hacke' mit zwei Spachteln die Zutaten in der Pfanne weiter klein, sodass sich die Aromen perfekt verbinden.
6

Abschmecken und Servieren

Würze bei Bedarf mit Chiliflocken und etwas Sojasauce nach. Serviere das Kottu Roti sofort heiß, idealerweise mit etwas extra Currysauce an der Seite (Gravy).

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Importbild - Kottu.jpg - Foto: Janice99999999999 - CC BY-SA 4.0

@kochcode-team

Importbild - Chicken_Kottu.jpg - Foto: Dan arndt - CC BY-SA 4.0

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