Kornigou - Traditionelle bretonische Hörnchen

Hefe aktivieren

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und gib einen Esslöffel des Zuckers hinzu. Lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist (max. 37°C), da sonst die Hefekulturen absterben.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die Eier und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und beginne zu kneten. Arbeite nach und nach die weiche Butter unter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Hörnchen formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in gleich große Portionen. Forme aus jedem Stück eine Rolle und biege sie zu einem Hörnchen oder einer Geweihform (typisch für Kornigou). Lege die Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Zweite Ruhezeit

Lasse die geformten Hörnchen abgedeckt nochmals für ca. 30 Minuten gehen.

Backen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle das Eigelb mit etwas Milch und bestreiche die Hörnchen damit. Backe sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.