Koreanisches Dubu-Kimchi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinebauch und das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden, die grünen Chilis diagonal in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.

2. 2

   Marinade herstellen: In einer Schüssel Gochujang, Gochutgaru, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Das Schweinefleisch hinzufügen und gut vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Fleisch anbraten: Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das marinierte Fleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es fast gar ist.

4. 4

   Kimchi hinzufügen: Das geschnittene Kimchi, die Zwiebelstreifen und die grünen Chilis zum Fleisch geben. Alles zusammen weiterbraten, bis das Kimchi weich wird und die Aromen sich verbunden haben (ca. 5-7 Minuten). Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und vom Herd nehmen.

5. 5

   Tofu vorbereiten: Während das Fleisch brät, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Tofu im Ganzen oder in große Stücke geschnitten vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er heiß ist. Herausnehmen und vorsichtig in ca. 1 cm dicke rechteckige Scheiben schneiden.

6. 6

   Anrichten: Den warmen Tofu kreisförmig am Rand eines großen Tellers anrichten. Die Kimchi-Schweinefleisch-Mischung in die Mitte geben. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

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