Koreanischer Kimchi-Eintopf Kimchi-jjigae

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch und das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

2. 2

   In einem Topf das Sesamöl erhitzen und den Schweinebauch darin anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.

3. 3

   Das Kimchi und die Zwiebelstreifen hinzufügen und einige Minuten unter Rühren mitbraten, bis das Kimchi weich wird und glasig aussieht.

4. 4

   Die koreanischen Chiliflocken (Gochugaru), Zucker und Knoblauch einrühren.

5. 5

   Mit Wasser (oder Brühe) und dem Kimchi-Sud aufgießen. Alles aufkochen lassen.

6. 6

   Bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch zart wird. Mit Sojasauce abschmecken.

7. 7

   Den Tofu in Würfel schneiden und vorsichtig in den Eintopf geben. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

8. 8

   Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen. Heiß servieren, traditionell mit Reis.

📸 Cook Snaps 1

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Tuna kimchi-jjigae – Foto: Chloe Lim (CC BY 2.0)

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