Koreanisches Doraji Namul Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Ballonblumenwurzeln waschen. Falls sie zu dick sind, längs halbieren oder vierteln, sodass mundgerechte Streifen entstehen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Bitterstoffe entfernen: Die Wurzeln in eine Schüssel geben, das grobe Meersalz hinzufügen und kräftig für etwa 2-3 Minuten mit den Händen kneten. Dies zieht die Bitterstoffe heraus und macht die Wurzeln geschmeidiger. Anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gut ausdrücken.

3. 3

   Anbraten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

4. 4

   Garen: Die vorbereiteten Wurzeln in die Pfanne geben und ca. 4-5 Minuten unter Rühren braten. Falls sie zu trocken werden, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, damit sie garen, ohne anzubrennen. Sie sollten ihre weiße Farbe behalten.

5. 5

   Würzen: Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitgaren. Mit feinem Salz abschmecken.

6. 6

   Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Sesamöl und den gerösteten Sesam unterrühren. Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

📸 Cook Snaps 2

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Platycodon nudiflorus0 – Foto: Kurt Stüber [1] (CC BY-SA 3.0)

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Platycodon grandiflorum2 – Foto: www.biolib.de (CC BY-SA 3.0)

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