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Koreanisches Spinat-Namul Sigeumchi

Name: Koreanisches Spinat-Namul Sigeumchi
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blattspinat; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Sesam; 1 Stück Frühlingszwiebel; Prise Salz; 0.5 TL Zucker

Ein klassisches koreanisches Banchan (Beilage) aus blanchiertem Spinat, verfeinert mit Sesamöl und Knoblauch. Diese leichte Gemüsebeilage ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler koreanischer Mahlzeiten, insbesondere beim Bibimbap.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Blattspinat
frisch

500 g
🥄

Sojasauce

2 EL
Sesamöl
geröstet

1 EL
Knoblauch

1 Zehe
Sesam
geröstet

1 EL
Frühlingszwiebel

1 Stück
Salz

Prise
Zucker
optional

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Namul ist der Sammelbegriff für gewürzte Gemüsebeilagen in Korea, die zu fast jeder Mahlzeit serviert werden. Sigeumchi-namul (Spinat) ist eine der bekanntesten Varianten und symbolisiert durch die erhaltene grüne Farbe Frische und Gesundheit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 2 Min.

Gesamtzeit ca. 17 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den Spinat gründlich waschen und harte Stiele entfernen.
2
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
3
Den Spinat für etwa 30 bis 60 Sekunden blanchieren, bis er zusammenfällt, aber noch leuchtend grün ist.
4
Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
5
Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit den Händen sehr fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
6
Den ausgedrückten Spinat grob durchschneiden, um die Fasern zu verkürzen.
7
Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
8
In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Sesam, Frühlingszwiebel und optional Zucker vermischen.
9
Den Spinat hinzufügen und alles gut mit den Händen vermengen, damit die Gewürze gut einziehen.
10
Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 19

@kochcode-team

Ssukgat-namul – Foto: 행복한 초록개구리 (CC BY 4.0)

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Sigeumchinamul (seasoned spinach side dish) – Foto: 쑤기언니 (CC BY 4.0)

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Sebalnamul (Spergularia marina) – Foto: 봉이네 (CC BY 4.0)

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Miyeokmuchim – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)

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Korean temple cuisine-Sanchon-01 – Foto: by Richy! at flickr (CC BY-SA 2.0)

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Korean food-Bibim ssambap ingredient-01 – Foto: by Jinho Jung from South Korea (CC BY-SA 3.0)

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Korean cuisine-Sukjunamul-01 – Foto: Michelle Tribe (CC BY 2.0)

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Korean cuisine-Pyogo namul-01 – Foto: Richy! (CC BY-SA 2.0)

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Korean.cuisine-Kongnamul-01 – Foto: by karendotcom127 (CC BY 2.0)

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Korea-Sokcho-Sanchae jeongsik-Namul-01 – Foto: by Junho Jung at Flickr from S (CC BY-SA 3.0)

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Gosari – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)

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Gondre – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)

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Dureup-sukhoe – Foto: im akatsu (CC BY 4.0)

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Chwinamul-bokkeum – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)

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Chamnamul muchim (Pimpinella brachycarpa) – Foto: parkyang1021 (CC BY 2.5)

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Boreum namul – Foto: Garu Gim (CC BY-SA 2.0)

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Bireum-namul – Foto: Pin (CC BY 2.0 KR)

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Bangpung (Peucedanum japonicum) – Foto: 맛짱 (CC BY 2.5)

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2016년 5월 31일 한국 요리 DSC01420 – Foto: 최광모 (Choe Kwangmo) (CC0)

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Zarte, saftige Rindfleisch-Patties aus gehackten Querrippen, die traditionell in einer süß-herzhaften Marinade zubereitet werden. Die weiche Textur erinnert an Reiskuchen und macht dieses Gericht zu einer königlichen Delikatesse.

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