Koreanisches Bossam Schweinebauch

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch 30 Minuten in kaltes Wasser legen, um überschüssiges Blut zu entfernen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser, Doenjang, Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Ingwer, Instantkaffee, Lorbeerblätter und Pfefferkörner aufkochen.

3. 3

   Das Fleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis es sehr zart ist.

4. 4

   Währenddessen die Blätter des Chinakohls ablösen und mit dem Meersalz bestreuen. Ca. 30-40 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann gründlich abspülen und abtropfen lassen.

5. 5

   Für den Rettich-Salat (Musaengchae) den Rettich in feine Streifen schneiden. Mit Chilipulver, Fischsauce, Zucker, 2 gehackten Knoblauchzehen und gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.

6. 6

   Das fertig gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, kurz ruhen lassen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

7. 7

   Zum Servieren eine Scheibe Fleisch mit etwas Ssamjang und Rettich-Salat in ein gesalzenes Kohlblatt einwickeln.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Korean.food-Bossam-02 – Foto: by ayustety (a flickr user) (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Korea-Paju-Bossam-Steamed port with vegetable wraps-01 – Foto: by Junho Jung at Flickr from S (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Korea-Namhae-German Village-Bossam-01 – Foto: by Junho Jung at Flickr from S (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Korea-Gangneung-Suyuk-Steamed pork-01 – Foto: by Junho Jung at Flickr from S (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 39 Std. 5 Min.

Koreanisches Kimchi klassisch

Das traditionelle koreanische Nationalgericht aus fermentiertem Chinakohl. Es besticht durch seine Schärfe, Umami und probiotische Eigenschaften.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 26 Std.

Traditionelles Baechu-Kimchi – Der koreanische Fermentations-Klassiker

Ein authentisches Rezept für den bekanntesten aller koreanischen Beilagen: Baechu-Kimchi aus Chinakohl. Knackig, scharf und voller Umami, entwickelt dieses fermentierte Superfood über Wochen hinweg seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.

Profi

⏱️ 3 Std. 45 Min.

Kinalas - Die herzhafte Nudelsuppe aus Naga City

Kinalas ist eine legendäre Nudelsuppe aus der Bicol-Region der Philippinen, die für ihre reichhaltige, sämige braune Sauce bekannt ist. Der Name leitet sich vom Abschaben ('kalas') des zarten Fleisches vom Schweine- oder Rinderkopf ab. Diese authentische Spezialität vereint kräftige Brühe, weiche Nudeln und eine einzigartige Sauce auf Hirn-Basis zu einem unvergesslichen Soulfood-Erlebnis.

Normal

⏱️ 1 Std.

Vietnamesische Bánh xèo Pfannkuchen

Knusprige vietnamesische Reismehl-Pfannkuchen, die durch Kurkuma ihre charakteristische gelbe Farbe erhalten. Gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und Sojasprossen werden sie traditionell in Salatblätter gewickelt und mit Kräutern genossen.

🌾 🥛

Einfach

⏱️ 72 Std. 45 Min.

Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Ein erfrischendes, klares Wasser-Kimchi aus Rettich, das traditionell im Winter zubereitet wird. Die säuerlich-prickelnde Lake dient oft als Basis für kalte Nudelsuppen wie Naengmyeon.

🌱 🥬 🌾 🥛