Diese weichen, kleinen Pfannkuchen aus Gerstenmehl sind eine Spezialität aus Gyeongju, Südkorea. Gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste, bieten sie eine einzigartige, leicht klebrige Textur, die an Biskuit erinnert.
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Chalbori-ppang wurde erstmals 2003 in einer Bäckerei namens Danseokga in Gyeongju entwickelt und hat sich schnell zu einer beliebten lokalen Spezialität entwickelt. Das Gebäck nutzt traditionell Gerste, die pestizidfrei in den kalten Wintermonaten am Berg Danseok angebaut wird. Die Kombination aus der leicht herben Gerstennote und der süßen Füllung macht es zu einem einzigartigen koreanischen Souvenir.
Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Das Gerstenmehl mit dem Backpulver vermischen und sieben.
In einer Rührschüssel die Eier mit Zucker, Honig und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Die Milch hinzufügen und gut unterrühren.
Die Mehlmischung nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und ganz leicht mit Pflanzenöl auspinseln (überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen, damit die Pfannkuchen eine gleichmäßige Bräunung erhalten).
Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben und runde Pfannkuchen formen (ca. 6-8 cm Durchmesser).
Backen, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und die andere Seite kurz goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Je zwei Pfannkuchen nehmen: Einen Pfannkuchen mit einem Klecks roter Bohnenpaste bestreichen und den zweiten Pfannkuchen daraufsetzen und leicht andrücken.
Die fertigen Chalbori-ppang vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich Feuchtigkeit und Aroma verbinden.
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Chalbori-ppang 5 – Foto: 퓨라이트 (CC BY 4.0)
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Chalbori-ppang 4 – Foto: 퓨라이트 (CC BY 4.0)
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Chalbori-ppang 2 – Foto: 퓨라이트 (CC BY 4.0)
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Chalbori-ppang – Foto: 퓨라이트 (CC BY 4.0)
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