Ube-Kuchen (Lila Yamswurzel-Kuchen)

Ube-Masse anrühren

Vermische das Ube Halaya mit dem Pflanzenöl, der Milch und dem Vanilleextrakt zu einer glatten und gleichmäßigen Masse.

Trockene Zutaten und Eigelb hinzufügen

Trenne die Eier sorgfältig. Rühre die Eigelbe zusammen mit dem Mehl, Zucker, Backpulver und einer Prise Salz unter die Ube-Mischung, bis ein homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.

Eischnee schlagen

Schlage die Eiweiße in einer separaten, absolut fettfreien Schüssel auf. Füge das Weinstein-Backpulver und etwas Zucker hinzu und schlage die Masse weiter, bis sich feste Spitzen formen (steifer Eischnee).

Teig vollenden

Hebe den Eischnee in mehreren kleinen Etappen behutsam mit einem Teigschaber unter den Ube-Teig. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die luftige Struktur des Chiffon-Teigs zu erhalten.

Backen

Fülle den Teig in die Backform und backe den Kuchen im Ofen, bis die Oberfläche auf leichten Druck federnd nachgibt.

Auskühlen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Dekorieren vollständig auskühlen, da das Frosting sonst schmelzen würde.

Frosting auftragen

Bestreiche den abgekühlten Kuchen großzügig mit Schlagsahne, Frischkäse- oder Buttercreme.

Garnieren

Garniere den Kuchen nach Belieben mit zerkrümelten Ube-Kuchenresten oder feinen Macapuno-Kokosstreifen.