Traditionelle koreanische Beilagen, die gemeinsam mit Reis und Hauptgerichten serviert werden. Frisch, würzig und vielfältig – jede Portion bringt einen anderen Geschmack auf den Teller.
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Banchan sind unverzichtbarer Bestandteil jeder koreanischen Mahlzeit – sie begleiten Reis und Hauptgerichte und sollen Gemeinschaft und Vielfalt am Tisch symbolisieren. In der Jeolla-Provinz wird besonders stolz auf die Vielzahl der servierten Banchan geachtet, oft mehr als zehn Sorten pro Mahlzeit. Diese Mischung ist eine vereinfachte, aber authentische Version, die den typischen süß-scharf-salzigen Geschmack Koreas einfängt.
Vorbereitung: Kohl und Karotte waschen, schälen (falls nötig) und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.
In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz, Chiliflocken, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
Gemüsestreifen in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Kalt oder leicht angewärmt servieren – typisch als Teil einer Banchan-Platte.
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Banchan – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)
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Ein explosiver Klassiker der koreanischen Küche: Zart gebratener Oktopus in einer feurig-scharfen Gochujang-Marinade, serviert mit knackigem Gemüse. Perfekt für alle, die es richtig scharf mögen!
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Ein herzhafter, scharfer koreanischer Klassiker: Zartes Hähnchenfleisch trifft auf weich geschmorte Kartoffeln und Karotten in einer aromatischen Sauce aus Gochujang und Gochutgaru. Ein wärmendes Ragout, das perfekt zu einer Schüssel Reis passt.
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