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Kongbap – Koreanischer Mehrkornreis mit bunten Bohnen

Name: Kongbap – Koreanischer Mehrkornreis mit bunten Bohnen
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 21 h 10 min
Ingredients: 2 Tasse Rundkornreis; 0.5 Tasse Klebreis; 0.5 Tasse Sojabohnen; 0.25 Tasse rote Bohnen; 3 Tasse Wasser; 1 Prise Salz

Ein herzhaftes und nahrhaftes koreanisches Grundnahrungsmittel, das weißen Reis mit verschiedenen Bohnensorten kombiniert. Dieser 'Bohnenreis' ist nicht nur optisch durch die lila Färbung ein Highlight, sondern auch besonders proteinreich und gesund.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rundkornreis
Sushi-Reis

2 Tasse
Klebreis
optional, für bessere Textur

0.5 Tasse
🥄

Sojabohnen
oder Bohnenmix; getrocknet; schwarz, alternativ Bohnenmix

0.5 Tasse
🥄

rote Bohnen
Azukibohnen

0.25 Tasse
Wasser
oder nach Bedarf des Reiskochers

3 Tasse
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

339 kcal

11,1 Eiweiß

3,0 Fett

64,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Kongbap hat in Korea eine bewegte Geschichte. Früher wurde es oft mit Gefängnisessen assoziiert, da Reis knapp war und mit günstigeren Bohnen gestreckt wurde. Heute gilt es jedoch als gesundes 'Well-being'-Gericht und wird besonders zum Daeboreum-Fest gegessen, um Gesundheit und ein langes Leben zu symbolisieren.

Arbeitszeit ca. 8 Std.

Kochzeit ca. 40 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 21 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bohnen einweichen

Wasche die getrockneten Bohnen gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie in eine Schüssel, bedecke sie großzügig mit Wasser und lasse sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen, damit sie beim Kochen weich werden.
2
Reis waschen

Vermenge den Rundkornreis mit dem Klebreis. Wasche die Mischung in einer Schüssel mit kaltem Wasser, indem du mit der Hand rührst und das trübe Wasser abgießt. Wiederhole diesen Vorgang 3-4 Mal, bis das Wasser fast klar ist. Lasse den Reis danach 30 Minuten im Wasser quellen.
- 💡 Das Einweichen des Reis sorgt für ein gleichmäßigeres Garergebnis.

Zubereitung

3

Mischen

Gieße das Einweichwasser von den Bohnen und dem Reis ab. Gib beide Zutaten in den Reiskocher oder Topf und vermenge sie gut miteinander.
4

Kochen

Füge das frische Wasser und eine Prise Salz hinzu. Starte den Reiskocher im 'Mixed Rice' oder normalen Modus. Wenn du einen Topf verwendest: Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse es ca. 20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist.
5

Dämpfen und Servieren

Lasse den Reis nach dem Kochen noch 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen. Öffne dann den Deckel und lockere den Reis vorsichtig mit einem Spatel auf, um die Bohnen gleichmäßig zu verteilen. Serviere das Gericht heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Korean_cuisine-Kongbap-01.jpg - Foto: 길남 김 - CC BY 2.0

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