Klebreis Ohagi Botamochi Wagashi Anko Azukibohnen Japanische Süßigkeiten 🌍 Japanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert

Ohagi (Japanische süße Reisbällchen)

Name: Ohagi (Japanische süße Reisbällchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 200 g Klebreis; 40 g Rundkornreis; 300 ml Wasser; 300 g Tsubuan; 150 g Koshian; 2 EL Kinako; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz

Ein traditionelles japanisches Wagashi aus gedämpftem Klebreis, das mit süßer Azukibohnenpaste (Anko) umhüllt wird. Diese köstlichen Reisbällchen sind besonders zu den Äquinoktien im Frühling und Herbst beliebt und bestechen durch ihre kontrastreiche Textur aus weichem Reis und feiner Bohnensüße.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Klebreis
Mochigome

200 g
Rundkornreis
japanisch; Sushireis

40 g
Wasser

300 ml
Tsubuan
grobe süße Azukibohnenpaste

300 g
🥄

Koshian
feine süße Azukibohnenpaste

150 g
Kinako
geröstetes Sojabohnenmehl

2 EL
Zucker
für die Kinako-Mischung

1 EL
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

169 kcal

4,1 Eiweiß

0,9 Fett

37,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie • Küchentuch

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Ohagi sind eng mit der japanischen Kultur und den Jahreszeiten verbunden. Während sie im Herbst 'Ohagi' genannt werden (benannt nach der Buschklee-Blüte 'Hagi'), heißen sie im Frühling 'Botamochi' (nach der Pfingstrose 'Botan'). Traditionell werden sie während der Ohigan-Wochen zu den Äquinoktien als Opfergabe für Ahnen zubereitet und gemeinsam in der Familie verzehrt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Reis vorbereiten

1
Reis waschen und einweichen

Wasche den Klebreis und den Rundkornreis zusammen unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse den Reis anschließend für mindestens 1 Stunde in 300 ml frischem Wasser einweichen.
- 💡 Das Einweichen ist entscheidend für die perfekte, klebrige Konsistenz des Endprodukts.
2

Reis garen

Koche den Reis im Reiskocher oder in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Reis ca. 12-15 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Lasse den Reis danach bei geschlossenem Deckel 10 Minuten nachdampfen.

Reis verarbeiten (Hangoroshi)

1
Reis stampfen

Gib die Prise Salz zum warmen Reis. Nutze einen Holzlöffel oder einen Mörser, um den Reis grob zu zerstampfen, bis er klebrig ist, aber noch einzelne Reiskörner sichtbar sind (diese Textur nennt man in Japan 'Hangoroshi' – halb zerstampft).
- 💡 Befeuchte das Werkzeug zwischendurch mit etwas Wasser, damit der Reis nicht festklebt.
2

Bällchen formen

Teile die Reismasse in 12 gleich große Portionen auf. Befeuchte deine Hände leicht und forme kleine, ovale Bällchen aus dem Reis.

Ummanteln

1
Mit Bohnenpaste umhüllen

Lege ein Stück Frischhaltefolie flach aus und gib einen Esslöffel Bohnenpaste in die Mitte. Drücke die Paste flach, lege ein Reisbällchen darauf und ziehe die Folie nach oben, um den Reis gleichmäßig mit der Paste zu umschließen.
- 💡 Verwende für die klassische Variante Tsubuan (grob) oder Koshian (fein).
2

Alternative Varianten

Für die Kinako-Variante fülle das Reisbällchen optional mit einer kleinen Menge Bohnenpaste im Kern und wälze das Äußere in einer Mischung aus Kinako-Mehl und Zucker.
3

Anrichten

Serviere die Ohagi bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Tasse heißem grünem Tee (Matcha oder Sencha).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ohagi – Foto: jetalone (CC BY 2.0)

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