Japanische Ohagi Reiskuchen

Zubereitung

1. 1

   Für die Anko-Paste die Azukibohnen waschen und in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen. Das Wasser abgießen, um Bitterstoffe zu entfernen.

2. 2

   Die Bohnen erneut mit frischem Wasser bedecken und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten weich kochen.

3. 3

   Überschüssiges Wasser abgießen, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht. Abkühlen lassen.

4. 4

   Klebreis und Rundkornreis mischen, waschen und 30 Minuten in den 400 ml Wasser einweichen lassen.

5. 5

   Den Reis im Reiskocher oder abgedeckt im Topf garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis weich ist.

6. 6

   Den heißen Reis in einer Schüssel mit einem nassen Holzstößel oder Löffel grob zerstoßen, bis er klebrig wird, aber noch Reiskörner erkennbar sind.

7. 7

   Mit angefeuchteten Händen aus der Reismasse ovale Bällchen formen.

8. 8

   Die Reiskugeln rundherum gleichmäßig mit der vorbereiteten Anko-Paste umhüllen.

📸 Cook Snaps 1

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Ohagi – Foto: jetalone (CC BY 2.0)

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