🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Dessert

Japanische Botamochi mit Azuki-Paste

Name: Japanische Botamochi mit Azuki-Paste
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Glutinöser Reis; 100 g Weißer Reis; 300 g Rote Bohnenpaste; 300 ml Wasser; etwas Sojamehl; 30 g Zucker

Traditionelle japanische Süßspeise aus klebrigem Reis und süßer roter Bohnenpaste, oft als Opfergabe bei Festen serviert. Die weiche Textur und der dezente Süßgeschmack machen sie zu einem beliebten Wagashi.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Glutinöser Reis
auch Mochi-Reis genannt

200 g
🥄

Weißer Reis
kurzkörnig

100 g
🥄

Rote Bohnenpaste
Azuki-Paste, süß und fein

300 g
Wasser
zum Einweichen und Kochen

300 ml
🥄

Sojamehl
optional, zum Bestäuben

etwas
Zucker
nach Geschmack, optional

30 g

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Botamochi ist ein traditionelles japanisches Wagashi, das besonders während der Higan-Feste im Frühling und Herbst als Opfergabe dargebracht wird. Der Name leitet sich von der Pfingstrose (Botan) ab, die im Frühling blüht – im Herbst heißt das Gebäck Ohagi, nach der Herbstblume Hagi. Obwohl die Rezepte fast identisch sind, variiert die Textur der Bohnenpaste je nach Jahreszeit leicht.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Glutinösen Reis und weißen Reis gründlich waschen, dann 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2
Den eingeweichten Reis mit 300 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und klebrig ist.
3
Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder Reisstampfer leicht zerdrücken, bis er eine homogene, klebrige Masse bildet. Optional: etwas Zucker unterrühren.
4
Etwa 20–25 g Reismasse zu kleinen Kugeln formen (ca. 3–4 cm Durchmesser).
5
Jede Reiskugel mit etwa 15–20 g Azuki-Paste umhüllen und sanft rund formen. Für Ohagi-Variante: mit etwas Sojamehl bestäuben.
6
Die Botamochi abkühlen lassen und frisch servieren – sie schmecken am besten am Tag der Zubereitung.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Botamochi,Ohagi,Katori-city,Japan – Foto: katoisi (CC BY-SA 3.0)

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Ohagi Botamochi – Foto: Tomomarusan (CC BY 2.5)

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Weiche Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist glutenfrei und vegan.

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