Kolumbianischer Mullet-Reis (Arroz de lisa)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den gesalzenen Mullet-Fisch mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebeln, Ají dulce und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Ají dulce hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. 3

   Den gewässerten Fisch hinzugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe nimmt und duftet.

4. 4

   Den gewaschenen Reis dazugeben und kurz mitrösten, bis er glänzt. Mit Paprika und Kreuzkümmel würzen und unterrühren.

5. 5

   Das heiße Wasser angießen, salzen und pfeffern. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

6. 6

   Vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen, dann mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Servieren mit Bollo, Avocado-Salat und Guarapo.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Arroz de lisa 2 - Barranquilla – Foto: Jdvillalobos (CC BY 3.0)

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