Kolompeh - Traditionelles Dattelgebäck aus Kerman

Datteln zerkleinern

Entkerne die Datteln sorgfältig und verarbeite sie zu einer feinen Paste oder hacke sie sehr fein.

• 💡 Wenn die Datteln sehr trocken sind, weiche sie kurz in etwas warmem Wasser oder Rosenwasser ein.

Mischen

Vermenge die Dattelpaste mit den gehackten Walnüssen, dem Kardamompulver und ggf. etwas Rosenwasser zu einer homogenen Masse.

Mehl und Öl verbinden

Gib das Weizenmehl in eine große Schüssel und vermische es gründlich mit dem Speiseöl, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Teig kneten

Füge nach und nach das Wasser (und optional aufgebrühten Safran für die Farbe) hinzu. Knete den Teig, bis er weich und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt.

Ruhen lassen

Lasse den Teig abgedeckt für etwa 15-20 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.

Füllen

Nimm walnussgroße Stücke vom Teig, forme sie zu Kugeln und drücke sie flach. Gib einen Teelöffel der Dattelfüllung in die Mitte, verschließe den Teig darüber und forme ihn wieder zu einer Kugel.

Verzieren

Drücke die gefüllten Kugeln mit einem speziellen Kolompeh-Stempel (oder einer Gabel) flach, um das traditionelle Muster zu erzeugen. Bestreue die Mitte mit gehackten Pistazien oder Sesampulver.

Backen

Backe die Kolompeh im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 15-20 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.

Abkühlen

Lasse das Gebäck auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor du es servierst.