Kokis - Knusprige Sri-Lankische Kokos-Reis-Blüten

Teig anrühren

Siebe das Reismehl in eine große Schüssel. Gib Salz, Zucker und optional Kurkuma hinzu. Rühre nach und nach die Kokosmilch und das geschlagene Ei unter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht (ähnlich wie Pfannkuchenteig).

• 💡 Lasse den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen, damit das Reismehl quellen kann.

Öl und Form erhitzen

Erhitze das Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Tauche die Kokis-Form in das heiße Öl und lasse sie dort etwa eine Minute heiß werden. Dies ist entscheidend, damit sich der Teig später löst.

Eintauchen

Nimm die heiße Form aus dem Öl, schüttle überschüssiges Öl kurz ab und tauche sie vorsichtig in den Teig. Achte darauf, dass der Teig nicht über den oberen Rand der Form läuft, sonst lässt sich das Gebäck nicht lösen.

• 💡 Höre auf das Zischen – wenn es zischt, ist die Form heiß genug für den Teig.

Frittieren

Tauche die mit Teig bedeckte Form sofort zurück in das heiße Öl. Nach wenigen Sekunden beginnst du, die Form leicht zu rütteln, bis sich der Teigling von der Form löst und im Öl schwimmt.

Fertigstellen

Frittiere das Kokis goldgelb und knusprig. Hebe es mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig.