Königliche Cho Muang Dumplings

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schmetterlingserbsenblüten in heißem Wasser einweichen, bis sich das Wasser tiefblau färbt. Blüten entfernen und den Limettensaft hinzufügen – das Wasser färbt sich nun violett.

2. 2

   Für die Füllung Korianderwurzeln, Knoblauch und Pfeffer im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.

3. 3

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würzpaste darin duftend anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gar ist.

4. 4

   Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken. Die Füllung sollte trocken und geschmacksintensiv sein. Abkühlen lassen.

5. 5

   Für den Teig Reismehl, Pfeilwurzelmehl und Klebreismehl in einer beschichteten Pfanne (traditionell Messingpfanne) mischen. Das violette Blütenwasser und etwas Öl hinzufügen.

6. 6

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse zu einem weichen, glatten Teigklumpen wird, der sich vom Pfannenrand löst.

7. 7

   Den Teig kurz abkühlen lassen und dann geschmeidig kneten. In kleine Kugeln (ca. 2-3 cm) portionieren.

8. 8

   Jede Kugel flach drücken, etwas Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber verschließen, wieder zu einer Kugel rollen.

9. 9

   Mit einer speziellen Kneifzange (Cho Muang Pinzette) vorsichtig blütenartige Muster in den Teig kneifen, um eine Blumenform zu modellieren (von unten nach oben arbeiten).

10. 10

    Die geformten Dumplings in einen Dämpfeinsatz legen (Boden leicht ölen oder mit Bananenblättern auslegen) und ca. 5–8 Minuten dämpfen.

11. 11

    Nach dem Dämpfen sofort mit etwas frischer Kokosmilch oder Knoblauchöl bestreichen, damit sie feucht bleiben.

12. 12

    Auf einem Bett aus Salatblättern anrichten und mit frischem Koriander, Chili und Röstzwiebeln servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cho muang - 2013-08-09 - 001 – Foto: Chilli Chill House @chillichill (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 85 Min.

Vietnamesische Bánh Xèo mit Garnelen

Knusprige Reispfannkuchen mit würzigem Turmeric-Teig, gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und frischen Sprossen. Serviert mit frischem Gemüse und süß-saurer Fischsauce – ein authentischer Straßensnack aus Vietnam.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Vietnamesische Bánh xèo Pfannkuchen

Knusprige vietnamesische Reismehl-Pfannkuchen, die durch Kurkuma ihre charakteristische gelbe Farbe erhalten. Gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und Sojasprossen werden sie traditionell in Salatblätter gewickelt und mit Kräutern genossen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Taiwanesische Kräuter-Reiskuchen Chháu-á-kóe

Diese traditionellen taiwanesischen Reiskuchen, bekannt als Chháu-á-kóe, bestehen aus einem zähen, süßlichen Klebreis-Teig, der mit Beifuß verfeinert wird. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, getrocknetem Rettich und Shiitake sind sie ein beliebter Snack.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Vietnamesischer Bánh đúc mit Schweinefleisch

Dieser weiche Reiskuchen aus Nordvietnam wird mit würzigem Hackfleisch, gerösteten Zwiebeln und Fischsauce serviert. Ein beliebter Straßenimbiss, der warm oder kalt genossen werden kann – perfekt für zwischendurch oder als leichte Mahlzeit.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Tainanesische Danzai Nudeln Tàⁿ-á-mī

Eine berühmte taiwanesische Nudelsuppe aus Tainan mit einer herzhaften Garnelenbrühe, würzigem Schweinehackfleisch und frischen Kräutern. Traditionell als aromatischer Snack oder leichtes Hauptgericht serviert.

@kochcode-team

🥛

–