Knuspriges Orange Chicken süß-sauer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben (Zesten). Chili (falls verwendet) ebenfalls fein hacken.

2. 2

   Panade herstellen: Eier mit Salz und weißem Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl und die 60 g Speisestärke mischen und unter die Eimasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hähnchenstücke hineingeben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

3. 3

   Frittieren: Reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder hohen Topf erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen. Das Fleisch portionsweise goldbraun ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fleisch im Backofen bei ca. 50 °C warmhalten.

4. 4

   Saucenbasis: Wasser (50 ml), Sojasauce, Zucker, weißen Balsamico und Sesamöl in einer Schale verrühren. Den Orangenabrieb hinzufügen.

5. 5

   Zubereitung: In einer großen Pfanne oder dem Wok etwa 1 TL Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili kurz anbraten, bis es duftet (ca. 10-15 Sekunden). Frühlingszwiebeln und Reiswein zufügen, kurz durchschwenken. Die vorbereitete Saucenmischung angießen und aufkochen.

6. 6

   Fertigstellung: Die 1 EL Speisestärke mit 1,5 EL Wasser glatt rühren und in die kochende Sauce geben, bis diese andickt. Die frittierten Hähnchenstücke in die Sauce geben und wenden, bis alles gut überzogen ist.

7. 7

   Anrichten: Das Orange Chicken sofort servieren, idealerweise mit Basmati- oder Jasminreis.

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