Ein beliebter Klassiker der westlich-chinesischen Küche: Saftige Hähnchenbruststücke, umhüllt von einem dicken, goldbraun frittierten Teig. Diese luftigen Bällchen sind außen herrlich knusprig und werden traditionell mit einer fruchtigen süß-sauren Sauce serviert.
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Chicken Balls sind eine tragende Säule der westlich geprägten chinesischen Küche in Kanada, Großbritannien und Irland. Während sie im Ursprung an kantonesische Zubereitungen erinnern, zeichnen sie sich in der westlichen Version durch einen besonders dicken, fast donat-ähnlichen Teigmantel aus. In Kanada werden sie oft mit Pflaumensauce serviert, während in britischen Take-aways die klassische rote süß-saure Sauce dominiert.
Hähnchen schneiden
Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und schneide es in etwa 2-3 cm große, gleichmäßige Würfel.
Würzen
Würze die Fleischstücke rundum mit etwas Salz und weißem Pfeffer und stelle sie beiseite.
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Mische das Salz unter.
Nasszutaten einarbeiten
Gib das Ei, einen Teelöffel Öl und das eiskalte Mineralwasser hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen kurz und vorsichtig glatt.
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl im Wok oder der Fritteuse auf exakt 180 °C.
In den Teig tauchen
Tauche die Hähnchenstücke einzeln in den Teig, sodass sie vollständig und dick umhüllt sind.
Goldbraun ausbacken
Lasse die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie portionsweise für ca. 4–6 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen
Hebe die Hähnchenbällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, bevor du sie heiß servierst.
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Fried Manchurian Balls – Foto: Miansari66 (CC0)
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Garlic-Chicken balls (6068563531) – Foto: raasiel (CC BY 2.0)
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