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Knusprige Hähnchenbällchen im Teigmantel (Chicken Balls)

Name: Knusprige Hähnchenbällchen im Teigmantel (Chicken Balls)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1.5 TL Backpulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 Stück Ei; 180 ml eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 TL Pflanzenöl; 1 l Pflanzenöl

Ein beliebter Klassiker der westlich-chinesischen Küche: Saftige Hähnchenbruststücke, umhüllt von einem dicken, goldbraun frittierten Teig. Diese luftigen Bällchen sind außen herrlich knusprig und werden traditionell mit einer fruchtigen süß-sauren Sauce serviert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
Filet

500 g
Mehl
Type 405; Weizen

150 g
Speisestärke

50 g
Backpulver

1.5 TL
Salz

1 TL
Pfeffer
weiß

0.5 TL
Ei
Größe M

1 Stück
🥄

eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure

180 ml
Pflanzenöl
für den Teig

1 TL
Pflanzenöl
z.B. Erdnuss- oder Rapsöl; zum Frittieren

1 l

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

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🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2639 kcal

46,4 Eiweiß

255,3 Fett

37,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Chicken Balls sind eine tragende Säule der westlich geprägten chinesischen Küche in Kanada, Großbritannien und Irland. Während sie im Ursprung an kantonesische Zubereitungen erinnern, zeichnen sie sich in der westlichen Version durch einen besonders dicken, fast donat-ähnlichen Teigmantel aus. In Kanada werden sie oft mit Pflaumensauce serviert, während in britischen Take-aways die klassische rote süß-saure Sauce dominiert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Fleischs

1

Hähnchen schneiden

Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und schneide es in etwa 2-3 cm große, gleichmäßige Würfel.
2

Würzen

Würze die Fleischstücke rundum mit etwas Salz und weißem Pfeffer und stelle sie beiseite.

Teigzubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Mische das Salz unter.
2
Nasszutaten einarbeiten

Gib das Ei, einen Teelöffel Öl und das eiskalte Mineralwasser hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen kurz und vorsichtig glatt.
- 💡 Rühre den Teig nicht zu lange, damit er beim Frittieren schön luftig bleibt und nicht zäh wird.

Frittieren

1

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl im Wok oder der Fritteuse auf exakt 180 °C.
2

In den Teig tauchen

Tauche die Hähnchenstücke einzeln in den Teig, sodass sie vollständig und dick umhüllt sind.
3

Goldbraun ausbacken

Lasse die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie portionsweise für ca. 4–6 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
4

Abtropfen lassen

Hebe die Hähnchenbällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, bevor du sie heiß servierst.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Fried Manchurian Balls – Foto: Miansari66 (CC0)

@kochcode-team

Garlic-Chicken balls (6068563531) – Foto: raasiel (CC BY 2.0)

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