Knusprige Hash Browns - Der goldene Frühstücksklassiker

Schälen und Raspeln

Schäle die Kartoffeln gründlich und rasple sie anschließend auf der groben Seite einer Vierkantreibe in eine große Schüssel.

• 💡 Nutze mehligkochende Kartoffeln (wie Russet), da ihr hoher Stärkegehalt für das typisch fluffige Innere sorgt.

Stärke auswaschen

Gib die Kartoffelraspel in eine Schüssel mit kaltem Wasser, rühre kurz um und gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Wasser klar bleibt. Dies verhindert, dass die Hash Browns innen matschig werden.

Trocknen - Der wichtigste Schritt

Lege die gewaschenen Raspeln mittig auf ein sauberes Küchentuch. Drehe das Tuch zu einem Säckchen und wringe es so kräftig wie möglich aus, um jegliche Flüssigkeit zu entfernen.

• 💡 Je trockener die Kartoffeln sind, desto knuspriger wird das Endergebnis!

Würzen

Gib die getrockneten Kartoffelraspel zurück in eine trockene Schüssel. Vermenge sie gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und optional den feinen Zwiebelwürfeln oder Cayennepfeffer.

Anbraten

Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Fett heiß ist, gib die Kartoffelmasse hinein. Du kannst entweder einen großen Fladen formen oder kleine Taler portionieren.

Goldbraun backen

Drücke die Kartoffeln mit einem Pfannenwender flach an den Pfannenboden. Brate sie für ca. 5-7 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite tief goldbraun und knusprig ist.

Wenden und Servieren

Wende die Hash Browns vorsichtig und brate die zweite Seite ebenfalls für ca. 5 Minuten goldbraun. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie heiß servierst.