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Klassisches Schweizer Raclette

Name: Klassisches Schweizer Raclette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 800 g Raclette-Käse; 1 kg Kartoffel; 1 Stück Cornichon; 1 Stück Silberzwiebeln; Pfeffer; Paprikapulver; Bündnerfleisch; eingelegte Maiskölbchen

Ein geselliges Schweizer Nationalgericht, bei dem geschmolzener, würziger Bergkäse über heiße Pellkartoffeln gestrichen wird. Perfekt für kalte Winterabende in großer Runde, um gemeinsam zu genießen und zu plaudern.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Raclette-Käse
in ca. 0,5 cm dicken Scheiben

800 g
Kartoffel
kleine, z.B. Drillinge; festkochend

1 kg
Cornichon
Essiggurken

1 Stück
Silberzwiebeln

1 Stück
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen
🥄

Paprikapulver
edelsüß
Bündnerfleisch
optional oder Rohschinken
🥄

eingelegte Maiskölbchen
optional oder Champignons

Nährstoffdaten 6/8 Zutaten (75%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

230 kcal

5,2 Eiweiß

0,3 Fett

49,4 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Das Raclette hat seinen Ursprung im schweizerischen Wallis, wo Hirten früher halbe Käselaibe ('Bratchäs') direkt am offenen Feuer schmelzen ließen. Der Name leitet sich vom französischen 'racler' (schaben/kratzen) ab, da der weiche Käse Schicht für Schicht auf den Teller geschabt wurde. Heute ist es ein beliebtes Festessen, besonders zu Weihnachten und Silvester.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich, aber schäle sie nicht. Koche sie in Salzwasser als Pellkartoffeln gar (ca. 15-20 Minuten). Gieße sie ab und halte sie warm (z.B. im Korb mit einem Tuch abgedeckt).
2

Käse vorbereiten

Schneide den Raclette-Käse in scheibengerechte Stücke, falls er noch am Stück ist. Entferne die Rinde nur nach persönlichem Geschmack (traditionell wird sie mitgegessen, wenn sie natürlich ist).
3

Beilagen anrichten

Fülle Cornichons, Silberzwiebeln und weitere Beilagen wie Maiskölbchen oder Pilze in kleine Schälchen. Richte das Trockenfleisch auf einer Platte an.

Am Tisch

4

Gerät aufheizen

Schalte das Raclette-Gerät ein und lasse es vorheizen.
5

Käse schmelzen

Lege eine Scheibe Käse in dein Pfännchen und schiebe es unter den Grill. Warte, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und leicht blubbert. Wer es knusprig mag, lässt ihn etwas länger bräunen.
6

Servieren & Genießen

Nimm eine heiße Kartoffel auf deinen Teller (optional halbieren). Nimm das Pfännchen heraus und streife den geschmolzenen Käse mit einem Holzschaber über die Kartoffel.
7

Würzen

Würze den Käse frisch mit Pfeffer und Paprika. Iss dazu die sauren Beilagen wie Cornichons und Zwiebeln, die den kräftigen Käsegeschmack perfekt ausbalancieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Raclette_20040817_140816.jpg - Foto: Ka23 13 - CC BY-SA 4.0

@kochcode-team

Importbild - Raclette_with_all_the_trimmings.jpg - Foto: Klaus-Dieter Keller - PUBLIC DOMAIN

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