Ein schnelles und herzhaftes Frühstück, verfeinert mit einer aromatischen Kräutermischung. Durch die Zugabe von etwas Wasser statt Milch werden die Eier besonders locker und fluffig.
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Rührei gehört zu den ältesten dokumentierten Gerichten der Menschheit und war bereits im antiken Rom bekannt. Die hier verwendete Technik, Wasser statt Sahne oder Milch hinzuzufügen, gilt als Geheimtipp für ein besonders leichtes und unverfälschtes Eieraroma.
Eine Pfanne leicht mit Bratfett oder Backtrennspray beschichten und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Eier vorsichtig aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben, dabei darauf achten, dass keine Schalenreste hineingelangen.
Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum und eine kleine Menge Rosmarin zu den Eiern geben.
Das Wasser hinzufügen.
Die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel zügig verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermengt sind und eine homogene gelbe Flüssigkeit entsteht.
Die Eiermasse in die vorgeheizte Pfanne gießen.
Mit einem Pfannenwender sanft rühren, bis die Masse beginnt zu stocken und sich Klümpchen bilden.
Die gestockten Teile kurz brutzeln lassen, dann wenden, bis das Rührei vollständig durchgegart und nicht mehr flüssig ist.
Sofort heiß servieren.
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