Klassisches Mechelner Huhn im Ofen

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Das Mechelner Huhn waschen, trocken tupfen und innen sowie außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Schalotten schälen und halbieren. Karotten und Lauch putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

4. 4

   In einem großen Bräter die Hälfte der Butter erhitzen und das Huhn rundherum goldbraun anbraten.

5. 5

   Das Huhn herausnehmen und das Gemüse im Bratfett kurz andünsten.

6. 6

   Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, dann den Hühnerfond angießen.

7. 7

   Das Huhn mit der Brust nach oben auf das Gemüse betten. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen sowie Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 90 bis 100 Minuten schmoren, dabei das Huhn regelmäßig mit dem Bratensud übergießen.

9. 9

   Vor dem Tranchieren das Huhn etwa 10 Minuten ruhen lassen.

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Coucou de malines – Foto: Bearbeiter: Rudolf Kramer (184 (PUBLIC DOMAIN)

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