Klassisches Maki und Nigiri Sushi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Sushi-Reis in einem Sieb so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Möhre und Avocado schälen und in feine Streifen schneiden. Den frischen Fisch und Surimi ebenfalls in passende Streifen (für Maki) oder Scheiben (für Nigiri) schneiden.

2. 2

   Den Reis nach Packungsanweisung im Kochtopf garen. Währenddessen den Reisessig mit dem Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Den fertig gegarten Reis in eine weite Schüssel umfüllen. Die Essig-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und vorsichtig unterheben (nicht rühren, um die Körner nicht zu zerdrücken). Den Reis zügig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich fächeln, damit er einen schönen Glanz bekommt.

4. 4

   Für die Maki: Ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen (glatte Seite nach unten). Eine dünne Schicht Reis darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen. Im unteren Drittel die vorbereiteten Füllungen (Gemüse, Fisch oder Surimi) platzieren. Mithilfe der Matte fest aufrollen und die Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden.

5. 5

   Für die Nigiri: Mit angefeuchteten Händen kleine, längliche Reisbällchen formen. Je eine Scheibe Fisch darauflegen und leicht andrücken. Optional kann der Belag mit einem dünnen Streifen Nori fixiert werden.

6. 6

   Das fertige Sushi bis zum Servieren kühl stellen. Zusammen mit Sojasauce, Wasabipaste und eingelegtem Ingwer servieren.

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