Klassisches Japanisches Melonpan

Zubereitung

1. 1

   Für den Hefeteig 300g Mehl, 40g Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Lauwarme Milch, 1 Ei und 30g weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Für die Mürbeteig-Kruste die restliche Butter (70g) mit dem restlichen Zucker (80g) cremig rühren. Das zweite Ei und Vanilleextrakt unterrühren.

5. 5

   Restliches Mehl (200g) und Backpulver mischen und unter die Buttermasse kneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

6. 6

   Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten und in 8 bis 10 gleich große Bällchen teilen.

7. 7

   Den gekühlten Mürbeteig in die gleiche Anzahl Stücke teilen und zu flachen Kreisen ausrollen oder plattdrücken.

8. 8

   Je eine Hefeteigkugel mit einem Mürbeteig-Kreis belegen und die Ränder vorsichtig nach unten ziehen, sodass die Oberseite bedeckt ist, der Boden aber frei bleibt.

9. 9

   Die Oberseite der Teiglinge in Zucker wälzen und mit einem Messer oder einer Teigkarte ein rautenförmiges Gittermuster einritzen.

10. 10

    Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und erneut 30-40 Minuten abgedeckt gehen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

12. 12

    Die Melonpan ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldgelb ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Melonpan – Foto: Sakurai Midori (CC BY-SA 3.0)

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