🥬 Vegetarisch 🌍 Japanische Küche 🍽️ Backen

Klassisches Japanisches Melonpan

Name: Klassisches Japanisches Melonpan
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 500 g Mehl; 120 g Zucker; 1 Packung Hefe; 1 Prise Salz; 150 ml Milch; 2 Stück Ei; 100 g Butter; 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Vanilleextrakt

Ein luftiges japanisches Hefegebäck, das von einer süßen, knusprigen Mürbeteigschicht mit charakteristischem Gittermuster umhüllt ist.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
geteilt (300g Teig / 200g Kruste); Weizen

500 g
Zucker
geteilt + etwas zum Wälzen

120 g
Hefe
trocken

1 Packung
Salz

1 Prise
Milch
lauwarm

150 ml
Ei
Größe M

2 Stück
Butter
weich, geteilt

100 g
Backpulver

0.5 TL
Vanilleextrakt

0.5 TL

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

406 kcal

10,5 Eiweiß

12,9 Fett

60,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Melonpan ist ein in Japan, Taiwan und China sehr beliebtes Süßgebäck. Der Name setzt sich aus dem englischen Wort 'Melon' und dem portugiesischen Lehnwort 'Pan' (Brot) zusammen, da die knusprige Kruste optisch an die Struktur einer Zuckermelone erinnert. Es entstand im frühen 20. Jahrhundert und ist heute ein fester Bestandteil der japanischen Backkultur.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Hefeteig 300g Mehl, 40g Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen.
2
Lauwarme Milch, 1 Ei und 30g weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
3
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Für die Mürbeteig-Kruste die restliche Butter (70g) mit dem restlichen Zucker (80g) cremig rühren. Das zweite Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
5
Restliches Mehl (200g) und Backpulver mischen und unter die Buttermasse kneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
6
Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten und in 8 bis 10 gleich große Bällchen teilen.
7
Den gekühlten Mürbeteig in die gleiche Anzahl Stücke teilen und zu flachen Kreisen ausrollen oder plattdrücken.
8
Je eine Hefeteigkugel mit einem Mürbeteig-Kreis belegen und die Ränder vorsichtig nach unten ziehen, sodass die Oberseite bedeckt ist, der Boden aber frei bleibt.
9
Die Oberseite der Teiglinge in Zucker wälzen und mit einem Messer oder einer Teigkarte ein rautenförmiges Gittermuster einritzen.
10
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und erneut 30-40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
11
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12
Die Melonpan ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldgelb ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Melonpan – Foto: Sakurai Midori (CC BY-SA 3.0)

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