Klassisches Irish Stew vom Lamm

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Karotten in grobe Stücke, Zwiebeln in Ringe oder Spalten schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln abwechselnd schichten. Jede Lage leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Den Lammfond angießen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind. Die Thymianzweige hinzufügen.

5. 5

   Den Eintopf einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

6. 6

   Zugedeckt etwa 90 bis 120 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Den Topf dabei nicht umrühren, sondern nur gelegentlich rütteln, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

7. 7

   Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen und das Stew großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Irish stew 2007 (cropped) – Foto: Asmoo at German Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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