Klassisches Galbi-Jjim (Koreanisch geschmorte Rinderrippchen)
Ein festliches Highlight der koreanischen Küche und der Inbegriff des 'Jjim': Zarte Rinderrippen, die langsam in einer würzig-süßen Sojasaucen-Marinade geschmort werden, bis sie fast vom Knochen fallen. Serviert mit weichen Kartoffeln und Karotten.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
1 kg🥄RinderrippchenGalbi; in Stücke geschnitten
-
3 g🥄roße Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
-
2 g🥄roße Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
-
150 ml🥄Koreanische SojasauceGanjang
- 4 EL
- 1 EL
-
4 Stück🥄Knoblauch, fein gehackt
-
1 Stück
Ingwerca. 2 cm; gerieben -
2🥄Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Prise
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Redaktion
Veröffentlicht: 16.02.2024
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Jjim bezeichnet in der koreanischen Küche traditionell gedämpfte oder geschmorte Gerichte. Ursprünglich wurden diese im 'Siru', einem Tontopf, zubereitet. Heute ist Galbi-Jjim (Rinderrippe) eines der beliebtesten Festtagsgerichte Koreas, das oft zu Neujahr (Seollal) oder Erntedank (Chuseok) serviert wird.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch vorbereiten
Wässere die Rinderrippchen für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser, um überschüssiges Blut zu entfernen. Spüle sie anschließend gründlich ab und tupfe sie trocken.
-
2
Marinade anrühren
Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Pfeffer zu einer homogenen Marinade.
Zubereitung
-
3
Anbraten und Schmoren
Gib die Rippchen in den Topf und übergieße sie mit der Marinade. Füge so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es abgedeckt ca. 45 Minuten sanft köcheln.
- 💡 Für ein besonders klares Ergebnis kannst du das Fleisch vor dem Marinieren kurz in kochendem Wasser blanchieren.
-
4
Gemüse hinzufügen
Füge die Kartoffel- und Karottenstücke hinzu. Lasse das Gericht weitere 20-30 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt und glänzend reduziert ist.
-
5
Servieren
Garniere das fertige Galbi-Jjim mit frischen Frühlingszwiebeln und serviere es heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Korean.food-Agu.jjim-01.jpg - Foto: stu_spivack (a flickr user) - CC BY-SA 2.0
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Korean.cuisine-Andong.jjimdalk-01.jpg - Foto: user:takoradee - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!