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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Galbi-Jjim (Koreanisch geschmorte Rinderrippchen)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Rinderrippchen 3.900 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rindfleisch, Hochrippe, Short Ribs (Querrippe), magerer Anteil und Fettgewebe, Choice, roh USDA_Legacy

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Kartoffel 374 kcal
Menge
3 Stück (≈450g)
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Koreanische Sojasauce –
Menge
150 ml
⚠ nicht verknüpft

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Zucker 240 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Sesamöl 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sesamöl BLS

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Stück (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Frühlingszwiebel 10 kcal
Menge
2 Stück (≈30g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.772 kcal ≈ 1.193 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.996 kJ 19.982 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.193 kcal 4.771 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 277 g 1.109 g
Protein (Nx6,25) 39,0 g 156 g
Fett 94,9 g 380 g
Rohasche 1,1 g 4,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 40,6 g 162 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,3 g 17,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,03 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 559 µg 2.238 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 280 µg 1.119 µg
Beta‑Carotin 2.838 µg 11.351 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.332 µg 13.328 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,21 mg 0,82 mg
Alpha‑Tocopherol 0,10 mg 0,39 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,09 mg
Gamma-Tocopherol 0,12 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,006 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 2,4 µg 9,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,4 µg 9,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,48 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,08 mg
Niacin-Äquivalent 0,95 mg 3,8 mg
Niacin 0,53 mg 2,1 mg
Pantothensäure 0,68 mg 2,7 mg
Vitamin B6 204 µg 818 µg
Biotin 0,50 µg 2,0 µg
Folat-Äquivalent 46,2 µg 185 µg
Folat 19,5 µg 77,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 6,4 µg 25,6 µg
Vitamin C 24,6 mg 98,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,06 g 0,22 g
Natrium 18,6 mg 74,4 mg
Chlorid 73,8 mg 295 mg
Kalium 626 mg 2.506 mg
Calcium 58,9 mg 235 mg
Magnesium 70,2 mg 281 mg
Phosphor 56,8 mg 227 mg
Schwefel 0,09 mg 0,37 mg
Eisen 1,3 mg 5,1 mg
Zink 0,65 mg 2,6 mg
Iodid 4,1 µg 16,2 µg
Kupfer 120 µg 479 µg
Mangan 145 µg 581 µg
Fluorid 14,7 µg 58,9 µg
Chrom 1,3 µg 5,4 µg
Molybdän 7,9 µg 31,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,007 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,4 g 5,6 g
Glucose 0,80 g 3,2 g
Fructose 0,61 g 2,4 g
Disaccharide, gesamt 15,1 g 60,5 g
Saccharose 15,1 g 60,5 g
Maltose 0,002 g 0,006 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 19,2 g 76,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 19,8 g 79,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,8 g 7,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,5 g 6,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,19 g 0,76 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,22 g 0,87 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,8 g 7,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,5 g 5,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,6 g 6,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,5 g 6,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 6,3 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,05 mg 0,21 mg
Stickstoff, gesamt 0,39 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,87 g 3,5 g
Alanin 0,10 g 0,39 g
Arginin 0,17 g 0,67 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,53 g 2,1 g
Cystein 0,05 g 0,18 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,48 g 1,9 g
Glycin 0,10 g 0,40 g
Histidin 0,07 g 0,28 g
Isoleucin 0,09 g 0,35 g
Leucin 0,15 g 0,58 g
Lysin 0,18 g 0,71 g
Methionin 0,02 g 0,10 g
Phenylalanin 0,11 g 0,43 g
Prolin 0,11 g 0,44 g
Serin 0,11 g 0,44 g
Threonin 0,10 g 0,39 g
Tryptophan 0,04 g 0,15 g
Tyrosin 0,11 g 0,43 g
Valin 0,13 g 0,53 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.